تتمثل الخاصية الرئيسية للمستحلب في تثبيت المستحلب الناتج ، حيث يتمتع البيتين بمصداقية ممتازة للمستحلب. لا يتميز البيتين بخاصية التقطير الجزيئي للسكريات الأحادية فحسب ، بل يتمتع أيضًا بخصائص أفضل لإزالة الرغوة والتثبيت.

البيتين هو مستحلب غذائي عالي الجودة وخافض للتوتر السطحي ، يستخدم في الخبز المحمص ، والوجبات الخفيفة ، وملفات تعريف الارتباط ، والكريمة النباتية ، والشوكولاتة ، والآيس كريم ، والمعكرونة سريعة التحضير ، والفاصوليا ، ومشروبات البروتين ، وله ثبات ممتاز في المستحلب ، والتشتت ، ومزيل الرغوة ، والتخزين البارد ، ونشا الكسافا الهش كتلة صلبة وتأثيرات أخرى إنه تطبيق غير سام وغير محدود معترف به دوليًا للمضافات الغذائية。

كما أنها تستخدم على نطاق واسع في منتجات المطاط المفلكن بالبلاستيك ، والمنسوجات ، والمواد الكيميائية اليومية ، والمستحضرات الصيدلانية وغيرها من المجالات ، إلى جانب تأثيرها الكيميائي ، فهي مادة خافضة للتوتر السطحي نموذجية.