مضيفا البيتين في النبات ، يمكن أن تحسن مقاومتها للتجميد ومقاومة الجفاف لبعض النباتات.

يؤثر الإجهاد الناتج عن درجات الحرارة المنخفضة على العملية الفسيولوجية الكاملة للنباتات ، مثل التمثيل الغذائي للأكسجين التفاعلي ، والتنفس ، والتمثيل الضوئي ، والتمثيل الغذائي للنيتروجين. تغيير التركيب الجزيئي للدهون في نظام الأغشية الحيوية - تمتلك الجذور الحرة للأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية في جسم النبات قدرة قوية على أكسدة الهواء ، والتي يمكن أن تدمر التركيب الجزيئي للعديد من الكائنات الحية الدقيقة。

الجذور الحرة للأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية والمواد الكيميائية المضادة للأكسدة وغير المضادة للأكسدة التي تقضي عليها تظل في حالة توازن تحت جميع المعايير العادية ، ولا تؤدي بسهولة إلى غشاء بيروكسيدات داخل نطاق درجة حرارة منخفضة معينة ؛ عندما تنخفض درجة الحرارة أو تنخفض درجة الحرارة يزيد وقت التأخير ، ستزداد الجذور الحرة للأكسجين وأنواع الأكسجين التفاعلية بشكل كبير بينما ستنخفض كمية الإزالة ، مما يؤدي إلى تراكم الجذور الحرة للأكسجين وبيروكسيدات الغشاء الدهني ، مما يؤدي إلى تراكم الكثير من منتج بيروكسيد الغشاء الدهني malondialdehyde (MDA) و زيادة نفاذية الغشاء وتسرب الكهارل ، مما يؤدي إلى إتلاف النظام السيتوبلازمي.

يقلل إجهاد درجات الحرارة المنخفضة أيضًا من قوة الانضغاط لعملية التمثيل الضوئي في النباتات ، وتُظهر الأبحاث أن إجهاد درجات الحرارة المنخفضة يمثل ضررًا كبيرًا للعملية الفسيولوجية والكيميائية الحيوية لمكونات صبغة التمثيل الضوئي النباتية للبنية الفرعية للبلاستيدات الخضراء ، واستهلاك الطاقة الضوئية وعوامل رئيسية أخرى.