البيتين ، المعروف كيميائيًا باسم ثلاثي ميثيل الجليسين أو تريميثيل أمينوتولاكتون ، الصيغة الجزيئية هي C5H11NO2 والوزن الجزيئي النسبي هو 117.15. مركب مفاوتري ، محايد في محلول مائي ، ضلع أبيض أو بلور أوراق ، نقطة انصهار 293 ℃ ، يمكنه تحمل درجة حرارة عالية أقل من 200 ℃ ، مع مقاومة أكسدة قوية ، واحتباس الرطوبة.

يمكن أن ينتج استقلاب البيتين ليسين ، والذي يوفر إطارًا لتخليق الكارنيتين. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يوفر الميثيل النشط كمادة خام اصطناعية ، والتي لديها القدرة على زيادة تخليق الكارنيتين. الشكل النشط من الكارنيتين هو كارنيتين طويل السلسلة في الدهون ، أي الكارنيتين غير القابل للذوبان في الأحماض. يمكن أن تؤدي زيادة محتوى الميثيل في الحيوانات إلى تعزيز تحول الكارنيتين إلى كارنيتين غير قابل للذوبان في الأحماض. يمكن نقل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة إلى الميتوكوندريا من أجل أكسدة البيتا عن طريق الارتباط بالكارنيتين مع ليبواسيل كارنيتين. تزداد كمية توليف الكارنيتين الحر في الكبد ، مما يعزز نقل الأحماض الدهنية ، وبالتالي تعزيز أكسدة الأحماض الدهنية ، وبالتالي تعزيز نشاط الإنزيمات المحللة للدهون في مراحل مختلفة من الخنازير وتسريع تحلل الدهون. وجد أن مكملات البيتين تزيد من محتوى الكارنيتين في الكبد والعضلات الظهرية الطويلة ونسبة الكارنيتين إلى ليبويل كارنيتين ، وتقلل من دهون الذبيحة وتحسن جودة الذبيحة.

يمكن تصنيع الكولين في فوسفاتيديل كولين (PC) بمشاركة دياسيل جلسرين ، وهو مكون أساسي لـ VLDL والبروتينات الدهنية الأخرى. أثناء عملية النقل ، سيتم تخزين الكولين والدهون البروتينية الحاملة الأخرى في شكل قطرات في الأنسجة والأعضاء المحلية. البيتين ، بصفته مانحًا فعالًا للميثيل ، يمكن أن يوفر استهلاك الكولين في الحيوانات. سيرين المنتج بعد إزالة ميثيل البيتين يوفر إطارًا لتخليق الكولين ، ويوفر الميثيل لتخليق الكولين عن طريق زيادة محتوى مانح الميثيل النشط. يمكن أن تؤدي إضافة البيتين في النظام الغذائي منخفض البروتين عالي الطاقة للدجاج البياض إلى زيادة تعبير الرنا المرسال عن apoA1 و ApoB100 في الكبد وتعزيز نقل الدهون في الكبد ، وبالتالي منع الكبد الدهني.