الصيغة الجزيئية للبيتين (ثلاثي ميثيل أمينوجليسين) هي (CH3) 3NCH2COO- ، وهي غير قابلة للرطوبة ، وغير سامة ، ومستقرة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، ومقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة (200 درجة مئوية). يمكن أن يشارك البيتين في دورة الميثيل في الحيوانات ، ويمكن استخدامه كمادة مضافة للأعلاف لتحل محل الميثيونين جزئيًا ، مما يقلل من تكلفة إنتاج العلف. البيتين له تأثير علاجي معين على أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية والكبد وبيلة ​​هوموسيستينية ، ويمكن استخدامه كدواء بديل.

يحتوي الأشخاص ، بمن فيهم الأطفال ، على كمية قليلة جدًا من البيتين في بولهم ، ولن تؤثر إضافة تناول البيتين على إفرازهم. ومع ذلك ، في بعض المرضى ، يكون محتوى البول من البيتين مرتفعًا جدًا. على سبيل المثال ، يعاني حوالي ثلث مرضى السكري وغيرهم من المرضى الذين يعانون من اضطرابات إفراز من إفراز غير طبيعي للبيتين ، كما أن معدل الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الشريانية لدى هؤلاء الأشخاص مرتفع بشكل عام.

الهموسيستين هو عامل خطر للإصابة بأمراض الأوعية الدموية الشريانية. يؤدي فقدان البيتين إلى زيادة الهوموسيستين. على الرغم من أن حمض الفوليك والفيتامينات الأخرى يمكن أن تقلل من الهوموسيستين ، إلا أنها لا تقلل من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية الشريانية. ينظم تخزين أنسجة البيتين سعة الخلية ويزود مجموعات الميثيل لدورة الهوموسيستين وغيرها من تأثيرات الميثيل البيولوجية الضرورية. تعتبر مكملات البيتين علاجًا مفيدًا خاصةً عندما يكون حمض الفوليك محدودًا.

أظهرت الدراسات أيضًا أن البيتين يقلل من مستوى الهوموسيستين مع تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام. ترتبط الدهون المشبعة العالية والكوليسترول في النظام الغذائي بوفاة أمراض القلب التاجية. عند إضافة سكر البنجر إلى النبيذ لزيادة محتوى الكحول ، غالبًا ما يضاف البيتين إلى النبيذ. لقد وجد أن كمية معينة من البيتين موجودة في النبيذ التجاري الفرنسي ، والتي يمكن أن تمنع مرض القلب التاجي الإقفاري ، وتقلل من محتوى الميثيونين ، ومن ثم تسهل تحلل الدهون وتمنع حدوث أمراض القلب التاجية.