البيتين هي مادة طبيعية منتشرة على نطاق واسع في النباتات والحيوانات مثل نخالة القمح وجنين القمح والسبانخ وبنجر السكر والكائنات الدقيقة واللافقاريات المائية. نظرًا لأنه يشبه الجلايسين ، فإنه يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل إضافية ، لذلك يُعرف البيتين أيضًا باسم ثلاثي ميثيل الجليسين.

تشارك الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مثل السيستين والميثيونين و SAM و SAH والسيستين في مجموعة متنوعة من المسارات الأيضية ، بما في ذلك تخليق الجلوتاثيون وتخليق البروتين ، بالإضافة إلى تفاعلات نقل الميثيل المختلفة. يؤثر البيتين بشكل مباشر على تركيز الهوموسيستين عن طريق تعزيز تكوين الميثيونين من الحمض الاميني ، ويخفف من استجابة الإجهاد التي يسببها الهموسيستين. في الوقت نفسه ، يحول البيتين الهوموسيستين إلى ميثيونين ، والذي يلعب دورًا مهمًا في عمل مضادات الأكسدة. يتحكم مسار عامل النسخ النووي -B (NF-κB) في عدد من الجينات المرتبطة بالالتهاب ، بما في ذلك عامل نخر الورم الخلوي المؤيد للالتهابات -α ، والإنترلوكين 1β ، والإنترلوكين 23. يمارس البيتين تأثيرات مضادة للالتهابات عن طريق تثبيط NF- κB مسار الإشارات.

أظهرت الدراسات السابقة أن البيتين يزيد بشكل مباشر من مستوى التعبير عن الهيم أوكسيجيناز -1 في خلايا الكبد ، مما يثبط تنشيط NLRP3 الالتهابي وبالتالي يحمي الكبد من عديد السكاريد الدهني والالتهاب الناجم عن د-غالاكتوزامين. أظهرت الدراسات الحديثة أن البيتين له تأثير مثبط يعتمد على الجرعة على البروتينات المرتبطة بجسم NLRP3 الملتهب ، مثل NLRP3 و caspase 1 الناضج ، بالإضافة إلى السيتوكينات المؤيدة للالتهابات بما في ذلك الإنترلوكين 1β ، في نماذج أمراض الكبد الدهنية غير الكحولية التي يسببها الفركتوز. تم الإبلاغ عن أن ارتفاع الهوموسيستين يمكن أن يحفز البروتينات الخاطئة ، مما يؤدي في النهاية إلى استجابة الإجهاد. يمكن أن يعزز البيتين تحويل الهوموسيستين إلى ميثيونين ، ويحافظ على مستويات السيستين ، ويقلل من الإجهاد. بالإضافة إلى تخفيف التوتر ، يمنع البيتين أيضًا موت الخلايا المبرمج