البيتين هو منظم ضغط تناضحي خلوي ، يتقارب بشكل أساسي في السيتوبلازم ، والذي يمكنه الحفاظ على الضغط التناضحي داخل وخارج الخلية والحفاظ على جميع الوظائف الفسيولوجية الطبيعية للخلية. إذن ما هي وظيفة البيتين المطبق في الزراعة؟

الحل الرئيسي لمنع تشقق البطيخ هو ضبط توازن الماء ، بشكل عام ، الاستراتيجية الفعالة للغاية هي معالجة محتوى الماء في التربة ، خاصة خلال فترة توسع البطيخ الصغير. من الاقتصاد الخارجي ، منع البطيخ المتشقق هو توازن الضغط التناضحي داخل الخلية وخارجها للحفاظ على استقرار بنية الخلية. في ظل ظروف الجفاف والتشبع بالمياه والأيام الممطرة وتغيرات المياه الأخرى ، ستنفجر الخلية بسرعة مما يؤدي إلى تعفن الفاكهة: درجة حرارة منخفضة جدًا أو تغير قوي في درجة الحرارة ، نمو الثمار ومعدل التطور غير ثابت ، جزء من انهيار الخلية بعد التوسع السريع ، كما أنه من السهل جدًا التسبب في انفجار الخلية ، مما يؤدي إلى فاكهة فاسدة. آلية البيتين هي ملء بيتين جلايسين وضبط خلايا لب البطيخ داخل وخارج الضغط الاسموزي المتوازن عند مواجهة تغيرات الفيضان والجفاف ودرجة الحرارة وهندسة بنية غشاء الخلية المستقرة ، وجعل خلايا لب البطيخ تتوسع بشكل متزامن أو متماثل إلى معقول منع تشقق البطيخ وتقليل الفاقد