الاسم العلمي لقلوية البنجر هو ثلاثي ميثيل الجليسين ، وهو عبارة عن قلويد أمونيا موسمي بالصيغة الجزيئية C5H12NO2 والوزن الجزيئي 117.5. التركيب الجزيئي له خاصيتان: أولاً ، توزيع الشحنة في الجزيء متعادل ؛ ثانيًا ، يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل نشطة. مظهره سائل ، مسحوق بلوري بني فاتح ، طعم حلو ، سهل امتصاص الرطوبة ، قابل للذوبان في الماء والكحول ، محلول مائي محايد ، نقطة انصهار 293 ℃ ، يمكن أن يتحمل درجة حرارة عالية أقل من 200 ℃ ، مع مقاومة أكسدة قوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البيتين مرطبًا.

البيتين له تأثير معين مضاد للدهون ، يمكن أن يقلل البيتين الغذائي من الدهون ويزيد محتوى البروتين في الدجاج المتنامي. يمكن للبيتين أن يقدم ميثيل أمينو ميثيل الإيثانول ويولد الكولين ، وتلعب إسترات الكولين في عملية التمثيل الغذائي دورًا مهمًا ، مما يعزز تكوين أكسدة الأحماض الدهنية والفوسفوليبيدات ، ويسرع عملية الاسترات ، وتخليق البيتين للفوسفوليبيدات ، من خلال تعزيز الجسم على واحد يقلل من نشاط الليباز في الكبد ، من ناحية أخرى ، يعزز تخليق البروتينات الدهنية في الكبد ، ومن بينها البروتين الدهني منخفض الكثافة للغاية هو البروتين الناقل الرئيسي المستخدم لحمل الدهون الثلاثية الداخلية ، مما يعزز هجرة الدهون. في الكبد ، مما يقلل من محتوى الدهون الثلاثية في الكبد.

البيتين له تأثير مهدئ واضح ، ويعزز التأثير المنوم للباربيتورات ، والتحفيز المضاد للضرر وتأثير خافض للحرارة. يصاب جسم الدجاج بسهولة بمرض الكوكسيديا ويؤثر على توازن الأيونات المعوي. على الرغم من أن الأدوية المضادة للكوكسيديا يمكن أن تقتل الطفيليات عن طريق تغيير التركيز الأيوني لخلايا الطفيليات ، فإنها تؤثر أيضًا على الخلايا المضيفة ، وخاصة تركيز الأيونات المعوية ، وبالتالي تؤثر على وظيفة الأمعاء الطبيعية. يوفر البيتين الميثيل كعامل وقائي تناضحي ، والذي يمكن أن يحافظ على الضغط الاسموزي الطبيعي للخلايا الحيوانية ، ويمنع الجفاف الناجم عن فقدان الماء في الخلايا ، ويثبت توازن الأيونات المعوي. وبذلك تتحسن مقاومة جسم الدجاجة 3