البيتين ، المعروف أيضًا باسم ملح الجلايسين تريميثيل الداخلي ، هو مركب طبيعي غير سام ، غير ضار ، قلويد أمين رباعي. تركيبته الجزيئية هي C5H12NO2 ، وزنه الجزيئي 117.15 ، ونقطة انصهاره 293 ℃ ، طعمه حلو وهو مادة شبيهة بالفيتامينات. إنه ذو رطوبة عالية - ماص ولامع في درجة حرارة الغرفة. قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في الميثانول والإيثانول ، قليل الذوبان في الأثير. إن التركيب الكيميائي للبيتين قوي ، ويمكن أن يتحمل درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية ، وله مقاومة أكسدة قوية.

يعمل البيتين بشكل أساسي كمتبرع ميثيل عالي الكفاءة في ماشية اللحم لتسريع أكسدة الخلايا الحيوانية ونسخ بعض جينات البروتين ، وبالتالي تقليل الدهون وتحسين ترسب البروتين. يمكن أن تعزز نمو أبقار اللحم وتحسين جودة الذبيحة. يقلل البيتين من تخليق الدهون وترسب الدهون عن طريق تثبيط الإنزيمات الرئيسية لتخليق الدهون. في الوقت نفسه ، عن طريق زيادة محتوى الكارنيتين ، تسريع أكسدة الدهون ، وتعزيز تحلل الدهون.

يمكن أن يحل البيتين محل الميثيونين في توفير مجموعات الميثيل. يستخدم الميثيونين ، من ناحية ، كركيزة لتخليق البروتين ، ومن ناحية أخرى ، يشارك الميثيونين في استقلاب الميثيل كمتبرع فعال للميثيل. يمكن للبيتين في البيتين أن يحسن الكبد - نشاط ترانسفيراز ميثيل الهوموسيستين ، كما يوفر ميثيل نشطًا فعالًا ، يجعل منتج ميثيونين مزيل للميثيونين - مثيلة الهوموسيستين لتجديد الميثيونين ، مما يؤدي إلى عدد محدود من الميثيونين كحامل ، والبيتين كمصدر للميثيل بشكل مستمر للجسم التمثيل الغذائي ، وبالتالي ، يمكن استخدام معظم الميثيونين لتخليق البروتين ، والذي يمكن أن يوفر الميثيونين ويحسن كفاءة الاستخدام. في الوقت نفسه ، يتحلل البيتين بشكل أكبر بعد المثيلة لإنتاج السيرين والجليسين ، وذلك لزيادة تركيز الأحماض الأمينية في الدم.