الاسم العلمي لـ البيتين هو ثلاثي ميثيل جلايسين أو ثلاثي ميثيل أمين إيثيل لاكتون ، الصيغة الجزيئية هي C5H11NO2 ، ووزنها الجزيئي النسبي هو 117.15. مركب أمفوتيري ، محايد في محلول مائي ، ضلع أبيض أو بلور ورقي ، نقطة انصهار 293 ℃ ، يمكنه تحمل درجة حرارة عالية أقل من 200 ℃ ، مع مقاومة أكسدة قوية ، واحتفاظ بالرطوبة. التركيب الجزيئي له خاصيتان: أولاً ، توزيع الشحنة في الجزيء متعادل ؛ ثانيًا ، يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل نشطة.

الميثيل هو مجموعة ضرورية لتخليق الميثيونين والكولين والكرياتين والفوسفوليبيد والأدرينالين والحمض النووي الريبي وحمض الديوكسي ريبونوكلييك ، والتي لها وظائف فسيولوجية مهمة. يلعب دورًا مهمًا في الجهاز المناعي والجهاز العصبي والبولي والجهاز الهضمي. الآلية الغذائية للبيتين هي أكثر مانح الميثيل فعالية في الجسم الحي. المصادر الرئيسية للميثيل في الحيوانات هي البيتين والكولين والميثيونين ، وقدرة الميثيل النظرية للثلاثة هي 3.7: 1.6: 1. ومع ذلك ، فقد أثبتت دراسات النظائر أن البيتين أكثر كفاءة بمقدار 12-15 مرة كمتبرع للميثيل من الكولين.

يمكن تحويل الكولين إلى بيتين في الميتوكوندريا بمشاركة VB12 والريبوفلافين ، ويمكن منع تحول الكولين في الميتوكوندريا بواسطة أيونات المعادن والأدوية المضادة للمكورات الأيونية. تم التحكم في مثيلة البيتين بواسطة كل من ميثيل ترانسفيراز (BHMT) و β -cysteine ​​synthetase (β -cysteine). في ظل ظروف نقص مجموعات الميثيل ، زاد البيتين بشكل كبير من نشاط BHMT في الكبد ، وتلقى الهوموسيستين مجموعة الميثيل من البيتين وأنتج الميثيونين. في ظل الحالة التي يفي فيها الميثيل باحتياجات الكائن الحي ، تم تحفيز تكوين السيستين من خلال تحويل الكبريت عن طريق تعزيز النشاط الشبابي ، وكان المسار الأيضي للميثيل في توازن ديناميكي مستقر. لا يمكن استقلاب الهوموسيستين إلا عن طريق الميثيونين في الجسم. لذلك ، لا يمكن أن يحل البيتين محل الميثيونين ، ولكن يمكن أن يوفر جرعة الميثيونين