البيتين موجود في كل مكان في الحيوانات ، والبنجر هو النبات الذي يحتوي على معظم البيتين. في السنوات الأخيرة ، حظي تطبيق البيتين في صناعة المواشي والدواجن باهتمام متزايد. وذلك لأن البيتين يمكن أن يوفر مجموعات ميثيل نشطة في عملية التمثيل الغذائي للكائنات البيولوجية ، ويشكل ميثيل ترانسفيراز مع السيستين ويشارك في تفاعل المثيلة ، لذلك يطلق عليه "عامل مثيلة الحياة". بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلوريد الكولين والميثيونين لهما وظيفة توفير مجموعات ميثيل نشطة. ومع ذلك ، فإن البيتين ، كعامل إعادة توزيع مغذيات جديد غير سام وخالٍ من التلوث وخالٍ من المخلفات ، يتغلب على سلسلة من العيوب مثل الإجهاد المرتفع والمخلفات الخطيرة وانخفاض جودة اللحوم الناجم عن عوامل إعادة توزيع المغذيات مثل بيتا الأدرينالية. منبهات.
1. التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية للبيتين الاسم الكيميائي للبيتين هو تريميثيل جليسين ، وهو قلويد الأمونيوم الرباعي مع الصيغة الجزيئية C5H12NO2 والوزن الجزيئي 117.5. التركيب الجزيئي له خاصيتان: الأولى أن الشحنة الكهربائية موزعة في الجزيء وهي محايدة ؛ والآخر هو أن لديها ثلاثة أنشطة. الميثيل. مظهره سائل ، مسحوق بلوري بني قليلاً ، حلو المذاق ، سهل امتصاص الرطوبة ، قابل للذوبان في الماء والكحول ، محايد في محلول الماء ، نقطة انصهار 293 درجة مئوية ، يمكنه تحمل درجة حرارة عالية أقل من 200 درجة مئوية ، وله خصائص قوية مضادة للأكسدة . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيتين أيضًا على خصائص مرطبة.
2. الآلية الغذائية والفسيولوجية للبيتين
بعد سنوات من البحث ، تم اكتشاف أن البيتين ، كمستقلب وسيط في الحيوانات ، يشارك بشكل غير مباشر في استقلاب البروتين الحيواني والدهون. من منظور آليته الفسيولوجية ، يشارك البيتين في الحيوانات بشكل غير مباشر في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الفسيولوجية في الجسم من خلال توفير مجموعات الميثيل وتوليف مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. مجموعة الميثيل هي مجموعة ضرورية لتخليق البروتين ، والكارنيتين ، والكرياتين ، والفوسفوليبيد ، والأدرينالين ، وحمض الريبونوكليك ، وحمض الديوكسي ريبونوكلييك وغيرها من المواد الفعالة فيزيولوجيًا في الحيوانات ، وأحد المتبرعين الرئيسيين بالميثيل في الحيوانات لا يستطيع الكولين توفير مجموعات الميثيل. يجب تحويلها إلى بيتين بواسطة الميتوكوندريا الخلوية لتكون قادرة على التبرع بمجموعات الميثيل وتوليف البروتينات الدهنية والأحماض الأمينية والمواد الأخرى. لذلك ، عندما يكون إمداد الكولين في العلف غير كافٍ ، فإن إضافة البيتين تكون جزئيًا دور الكولين البديل. يمكن أن تحل المكملات المناسبة للبيتين في النظام الغذائي محل تأثير التبرع بالميثيل للميثيونين ، وهو مانح رئيسي آخر للميثيل ، وبالتالي توفير الميثيونين وتحسين استخدام البروتين. يمكن أن تؤدي قدرة البيتين على توفير مجموعات الميثيل أيضًا إلى تعزيز تخليق الكارنيتين في الحيوانات وزيادة قوة التمثيل الغذائي للدهون.