البيتين ، المعروف كيميائيًا باسم ثلاثي ميثيل الجليسين أو تريميثيل أمينوتولاكتون ، الصيغة الجزيئية هي C5H11NO2 والوزن الجزيئي النسبي هو 117.15. مركب مفاوتري ، محايد في محلول مائي ، ضلع أبيض أو بلور أوراق ، نقطة انصهار 293 ℃ ، يمكنه تحمل درجة حرارة عالية أقل من 200 ℃ ، مع مقاومة أكسدة قوية ، واحتباس الرطوبة. التركيب الجزيئي له خاصيتان: أولاً ، توزيع الشحنة في الجزيء متعادل ؛ ثانيًا ، يحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل نشطة.

يمكن أن ينتج استقلاب البيتين ليسين ، والذي يوفر إطارًا لتخليق الكارنيتين. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يوفر الميثيل النشط كمادة خام اصطناعية ، والتي لديها القدرة على زيادة تخليق الكارنيتين. الشكل النشط للكارنيتين هو كارنيتين طويل السلسلة في الدهون ، أي الكارنيتين غير القابل للذوبان في الأحماض. يمكن أن تؤدي زيادة محتوى الميثيل في الحيوانات إلى تعزيز تحول الكارنيتين إلى كارنيتين غير قابل للذوبان في الأحماض. يمكن نقل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة إلى الميتوكوندريا من أجل أكسدة البيتا عن طريق الارتباط بالكارنيتين مع ليبواسيل كارنيتين. تزداد كمية توليف الكارنيتين الحر في الكبد ، مما يعزز نقل الأحماض الدهنية ، وبالتالي تعزيز أكسدة الأحماض الدهنية ، وبالتالي تعزيز نشاط الإنزيمات المحللة للدهون في مراحل مختلفة من الخنازير وتسريع تحلل الدهون

يمكن تصنيع الكولين في فوسفاتيديل كولين (PC) بمشاركة دياسيل جلسرين ، وهو مكون أساسي لـ VLDL والبروتينات الدهنية الأخرى. أثناء عملية النقل ، سيتم تخزين الكولين والدهون البروتينية الحاملة الأخرى في شكل قطرات في الأنسجة والأعضاء المحلية. يمكن للبيتين ، بصفته مانحًا فعالًا للميثيل ، أن يوفر استهلاك الكولين في الحيوانات. سيرين المنتج بعد إزالة ميثيل البيتين يوفر إطار عمل لتخليق الكولين ، ويوفر الميثيل لتخليق الكولين عن طريق زيادة محتوى مانح الميثيل النشط.