البيتين ، كمصدر عالي الكفاءة للميثيلرينال ، يشارك في نظام تداول الميثيونين. يمكن للبيتين أيضًا أن يعزز نشاط إنزيم ميثيل ترانسفيراز البيتين-هوموسيستين ، مما يعطي الكثير من الميثيل لتعزيز تخليق البروتين ؛ يحفز البيتين أيضًا إنتاج ليسيثين الصويا في جسم الحيوان ، ويقلل من نشاط الدهون البشرية في الكبد لتحويلها إلى إنزيمات ، ويعزز إنتاج البروتين الشحمي.

تعد المستويات المرتفعة من الهوموسيستين (Hcy) مصدر خطر منفصل لأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات أن تناول البيتين في وقت الوجبة يمكن أن يقلل من ارتفاع Hcy بعد الوجبات وبالتالي استقرار الدورة الدموية لمستويات Hcy على مدار اليوم. عندما يعاني النظام الغذائي من نقص في العناصر الغذائية الأساسية ، فإن الأسيتيل كولين والبيتين يثبطان مسار مثيلة الهوموسيستين ويقللان من التأثير المضاد للأكسدة للأستيل كولين ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين الأبهري. أولثوف وآخرون. أظهرت دراسة أجريت على متطوعين أصحاء أنه بالمقارنة مع تناول حمية البيتين منخفضة المحتوى (0.5 جم / جم) ، فإن تناول المواد الغذائية التي تحتوي على البيتين (2 جم / جم) يمكن أن يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية الدماغية بنسبة 5٪ -10٪ هذا يشير إلى وجود صلة محتملة بين تناول البيتين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن للبيتين الحفاظ على نسبة S-adenylate methionine (SAM) و S-adenylate homocysteine ​​(SAM: SAH) ، وتعزيز إيثانولامين الأحماض الدهنية غير المشبعة لإنتاج ليسيثين فول الصويا وفقًا لتأثير الميثيل ، وزيادة البروتين منخفض الكثافة للغاية (VLDL) المحتوى. يمكن أن ينقل VLDL الدهون من الكبد إلى أعضاء مختلفة في جميع أنحاء الجسم لتقليل ترسب الدهون في الكبد والحفاظ على وظائف الكلى. عبد المالك وآخرون. أجرى دراسة علمية مضبوطة عشوائية لـ 55 مريضًا غير مصاب بالتهاب الكبد الدهني الخفيف ، وخضع 34 مريضًا لأخذ خزعة من الكبد بعد العلاج ، ووجدوا أن درجة التنكس الدهني الكبدي قد تحسنت في تجربة التحكم لمجموعة المرضى (20 جم / د) الذين أخذوا البيتين شفويا