وظيفة سائل البيتين هو الحفاظ على الضغط الاسموزي للخلية. عندما تتعرض لضغط الملح القلوي أو الماء ، تتراكم كمية كبيرة من المنظمات التناضحية العضوية مثل البيتين في السيتوبلازم للضغط على المنظم التناضحي غير العضوي في السيتوبلازم إلى الفجوة ، مما يجعل الخلية تناضحيًا متوازنًا. مما يجنب سمية التركيز العالي للأيونات غير العضوية في السيتوبلازم على استقلاب الكحول. يعتبر تراكم البيتين في النباتات تحت ضغط الملح ظاهرة فسيولوجية مهمة مفيدة لنمو النباتات تحت الضغط.

سائل البيتين هو عامل واقي من الأسمدة يستخدم في الحدائق المنزلية والصوبات الزراعية والحقول. المكون النشط ، جلايسين البيتين ، هو مركب طبيعي يعمل على حماية النباتات من الإجهاد اللاأحيائي. تسبب ظروف مثل الجفاف والحرارة والبرودة والإجهاد الملح الجفاف ويمكن أن يكون لها تأثير شديد على غلة المحاصيل. تحارب Osmo-protants هذه الظروف الموهنة وتحسن نمو النبات وبقائه. عن طريق تغيير الهياكل الخلوية وتكوين الأغشية ، تسمح للنباتات بالتكيف مع نقص المياه. تشير الدراسات إلى أن الجلايسين البيتين الخارجي يمكن أن تمتصه جذور النباتات ويتراكم في الأوراق ، مما يوفر للنباتات الهشة عادةً نفس الحماية التي توفرها تلك الأصناف المرنة. البيتين الصحي عبارة عن جلايسين بيتين نقي يمكن استخدامه على أوراق الشجر أو التربة لمكافحة الجفاف ومنع فقدان المحاصيل.