البيتين ، المعروف أيضًا باسم ملح الجلايسين تريميثيل الداخلي ، هو مركب غير سام وغير ضار. المظهر عبارة عن مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء ، الصيغة الجزيئية C5H12NO2 والوزن الجزيئي 118 ، ونقطة الانصهار 293 درجة مئوية. لها طعم حلو خفيف وهي مادة شبيهة بالفيتامينات. يستخدم البيتين حاليًا على نطاق واسع في صناعة تربية الأعلاف ، ويستخدم كمضاف غذائي لزيادة وزن جسم الخنزير وتحسين كفاءة تحويل العلف.

سوف يؤثر البيتين على الهضم والاستفادة من العناصر الغذائية. وجدت الدراسات التي أجريت على الخنازير والدواجن أن البيتين يمكن أن يحسن هضم المادة الجافة أو المواد العضوية في الدقاق أو الجهاز الهضمي الكلي. زيادة مستوى البيتين في علائق التسمين من 0.05٪ إلى 0.10٪ يمكن أن يحسن هضم البروتين الخام ويزيد بشكل كبير من قابلية هضم الألياف الخام. وجدت الدراسات التي أجريت على الخنازير أن البيتين يمكن أن يزيد من قابلية هضم اللفائف للأحماض الأمينية ويزيد من قابلية هضم ألياف المنظفات المحايدة وألياف المنظفات الحمضية في الدقاق والجهاز الهضمي الكلي. نظرًا لأن الخلايا المعوية للخنازير والدواجن لا تنتج إنزيمات مهينة للألياف ، فإن الزيادة في القدرة الهضمية لألياف الجهاز الهضمي تشير إلى أن البيتين قد يحفز تخمير الألياف بواسطة الميكروبات المعوية.

يشير التعديل التناضحي إلى الحفاظ على هيكل ووظيفة الخلايا من خلال تنظيم تدفق المياه إلى الداخل والخارج. كمنظم تناضحي ، يلعب البيتين دورًا مهمًا في الحفاظ على مورفولوجيا ووظيفة الخلايا المعوية. ستؤثر التغييرات في المحتوى المائي للخلايا على القوة الأيونية ، والتي بدورها تؤثر على بنية الإنزيمات والبروتينات داخل الخلايا. يتراكم البيتين في عضيات الخلايا المعرضة للضغط التناضحي والضغط الأيوني ليحل محل الأيونات غير العضوية ، وبالتالي حماية الإنزيمات وأغشية الخلايا في الخلايا من التلف الناتج عن الأيونات غير العضوية.

يمكن للبيتين أيضًا زيادة حجم الخلايا ومحتوى الماء الحر في الخلايا تحت ضغط أسموزي مرتفع ، وبالتالي الحفاظ على القدرة الطبيعية على التكاثر للخلايا. نظرًا لأن امتصاص العناصر الغذائية يعتمد على ظهارة الأمعاء السليمة ، فإن تأثير التعديل التناضحي للبيتين قد يحسن أيضًا هضم العناصر الغذائية. على غرار الخلايا المعوية ، تتعرض الكائنات الحية الدقيقة المعوية أيضًا لظروف تناضحية مختلفة. يلعب البيتين تأثير تنظيم تناضحي في العديد من البكتيريا سالبة الجرام والبكتيريا موجبة الجرام ، مما يساعد الكائنات الحية الدقيقة على مقاومة الإجهاد التناضحي.