البيتين ، المعروف أيضًا باسم ملح الجلايسين تريميثيل الداخلي ، مركب غير سام وغير ضار. المظهر عبارة عن مسحوق أو حبيبات بلورية بيضاء ، الصيغة الجزيئية C5H12NO2 والوزن الجزيئي 118 ، ونقطة الانصهار 293 درجة مئوية. لها طعم حلو خفيف وهي مادة شبيهة بالفيتامينات. يستخدم البيتين حاليًا على نطاق واسع في صناعة تربية الأعلاف ، ويستخدم كمادة مضافة للأعلاف لزيادة وزن جسم الخنزير وتحسين كفاءة تحويل العلف.

يمكن للخنازير التي تأكل البيتين أن تحسن جودة لحم الخنزير. يستخدم البيتين بشكل أساسي كمانح ميثيل عالي الكفاءة لتسريع أكسدة الخلايا الحيوانية ونسخ جينات بروتينية معينة ، وبالتالي تقليل دهون الجسم الحيواني وزيادة ترسب البروتين. يمكن أن يعزز البيتين نمو الخنازير ويحسن جودة الذبيحة. يثبط البيتين الإنزيمات الرئيسية لتخليق الدهون لتقليل تخليق الدهون وترسب الدهون نسبيًا. في الوقت نفسه ، عن طريق زيادة محتوى الكارنيتين ، فإنه يسرع من أكسدة الدهون ويعزز تحلل الدهون.

تتم أكسدة الأحماض الدهنية طويلة السلسلة في الجسم في الميتوكوندريا الخلوية ، بينما يصعب تمرير الأحماض الدهنية طويلة السلسلة وإستر أسيل- coA عبر الغشاء الداخلي للميتوكوندريا ، ويجب إشراك كارنيتين الناقل. يمكن أن يزيد البيتين من تخليق الكارنيتين في الكبد ، ويعزز حمل الأحماض الدهنية ، ويعزز أكسدة الأحماض الدهنية في الميتوكوندريا للخلايا الدهنية والعضلية ، وبالتالي يقوم بتغذية نشاط الإنزيمات المحللة للدهون في مراحل مختلفة من الخنازير. من أجل تكسير الدهون ، يتم تقليل رواسب الدهون في الجسم نسبيًا. يقلل البيتين بشكل كبير من نشاط نازعة هيدروجين المالات (MDH) ، ولكن ليس له تأثير كبير على الجلوكوز 6-فوسفات ديميناز (G-6-P) وإيزوسيترات ديميناز (ICD) ، وهذا يعني أن له تأثيرًا على استقرار MDH ، بحيث لن يتغير النشاط بشكل كبير بسبب تحلل الدهون. بالنسبة للخنازير الصغيرة ، نظرًا لأن محتوى هذه الإنزيمات الثلاثة في الأنسجة الدهنية تحت الجلد صغير ، فإن البيتين يميل إلى تقليل نشاطه ، لكن التأثير ليس كبيرًا. لذلك ، يقلل البيتين من دهون الجسم بشكل رئيسي من خلال طريقة تعزيز تحلل الدهون لتقليل دهون الذبيحة.