البيتين اللامائي تستخدم المواد الخافضة للتوتر السطحي على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. يمكن أن تؤدي إضافة المواد الخافضة للتوتر السطحي إلى بعض مستحضرات الطعام إلى تحسين معايير الإنتاج والمعالجة بشكل كبير ، وتحسين جودة المنتج ، وزيادة فترات حفظ الطعام. على سبيل المثال ، في إنتاج الآيس كريم ، بدون المواد الخافضة للتوتر السطحي ، لا يمكن التحكم في جودة المنتج وهيكله ، ولا يمكن زيادة محتوى الرطوبة. مثال آخر يتعلق بتقنية الكبسلة الدقيقة ، يمتلك الفاعل بالسطح خصائص استحلاب وتفكيك جيدة جدًا ، لذلك إذا لم يتم تنفيذ تقنيات تضمين الفاعل بالسطح. بشكل عام ، إنتاج الغذاء عالي الجودة ومعالجته لا ينفصلان عن استخدام المواد الخافضة للتوتر السطحي.

أدى الاستخدام المكثف للمواد الخافضة للتوتر السطحي إلى تعزيز اتجاه التنمية في مجال المضافات الغذائية بشكل كبير.

مع التحسين المستمر لمستويات معيشة الناس والتحسين المستمر لمتطلبات الناس للمحتوى الغذائي وجودته وتنوعه ، قد يؤدي استخدام المواد الخافضة للتوتر السطحي في صناعة الأغذية إلى تحقيق اتجاه تنموي أعلى.