1. تنظيم تخليق الدهون
يستخدم تخليق الأحماض الدهنية أساسًا أسيتيل أنزيم أ (CoA) وأنزيم مخفض II (NADPH) كركائز. توفر دورة حمض الستريك - البيروفات أسيتيل CoA لتخليق الأحماض الدهنية ، ويحفز acetyl CoA carboxylase (ACC) تكوين malonyl CoA. هوانغ وآخرون. وجد (2008) أن البيتين يمكن أن يقلل من أنشطة أسيتيل CoA carboxylase (ACC) ، سينثيز الأحماض الدهنية (FAS) وإنزيم الماليك (ME) في الأنسجة الدهنية تحت الجلد لخنازير التسمين.

يؤدي انخفاض نشاط ACC إلى إضعاف تخليق malonyl CoA. يمكن أن ينظم محتوى malonyl CoA كفاءة نقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا. FAS و ME هما الإنزيمات الرئيسية لتخليق NADPH. ستؤدي الأنشطة المنخفضة لكليهما إلى تثبيط تخليق NADPH. تقليل تخليق الدهون. شينغ وآخرون. (2009 ، 2010) وجد أن البيتين يمكن أن يقلل من التعبير عن ليباز البروتين الدهني (LPL) مرنا في كل من دراسات الفراريج والطبقات. LPL هو إنزيم رئيسي ينظم ترسب الأنسجة الدهنية في دجاج التسمين. يؤدي انخفاض نشاط LPL إلى إضعاف ترسب الدهون.

2. تنظيم تحلل الدهون
يمكن أن ينتج استقلاب البيتين اللايسين ، الذي يوفر العمود الفقري لتخليق الكارنيتين ، وفي الوقت نفسه يوفر مجموعات الميثيل النشطة كمواد خام اصطناعية ، والتي لديها القدرة على زيادة تخليق الكارنيتين. الشكل النشط للكارنيتين هو كارنيتين طويل السلسلة غير قابل للذوبان في الأحماض الدهنية ، أي كارنيتين غير قابل للذوبان في الأحماض. زيادة محتوى الميثيل في الحيوانات يمكن أن يعزز تحويل الكارنيتين إلى كارنيتين غير قابل للذوبان في الحمض. يمكن نقل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة إلى الميتوكوندريا من أجل أكسدة البيتا عن طريق الجمع مع الكارنيتين في أسيل كارنيتين الدهني. يزيد تخليق الكارنيتين الحر في الكبد ، مما يعزز حمل الأحماض الدهنية ، وبالتالي تعزيز أكسدة الأحماض الدهنية ، وبالتالي التغذية المرتدة يعزز نشاط الإنزيمات المحللة للدهون في مراحل مختلفة من الخنازير ويسرع تحلل الدهون.

يتم تحفيز Triacylglycerol بواسطة الليباز الحساس للهرمونات (HSL) ليتحلل إلى الجلسرين والأحماض الدهنية. أدت إضافة البيتين إلى زيادة نشاط HSL في الأنسجة الدهنية للخنازير النامية ، وتسبب في زيادة محتوى الأحماض الدهنية الحرة في المصل ، وبالتالي تقليل سمك الدهن الخلفي وتحسين جودة الذبيحة. وانغ ييزين وآخرون. (2001) و Feng Jie et al. وجد (2001) أن إضافة البيتين يزيد من محتوى الكارنيتين في الكبد والعضلات الطويلة ونسبة الكارنيتين إلى أسيل كارنيتين الدهني ، ويقلل من دهون الذبيحة ويحسن جودة الذبيحة.

3. تنظيم نقل الدهون
يمكن للكولين تصنيع الفوسفاتيديل كولين (PC) بمشاركة دياسيل جلسرين. هذا الأخير هو مكون أساسي للبروتينات الدهنية مثل VLDL. في عملية النقل ، يكون الكولين والبروتينات الحاملة الأخرى غير كافية وسيتم تخزين الدهون محليًا في شكل قطرات. في الأنسجة والأعضاء. البيتين كمتبرع فعال بالميثيل يمكن أن يوفر استهلاك الكولين في الحيوانات. يوفر السيرين المنتج بعد إزالة ميثيل البيتين العمود الفقري لتخليق الكولين ، كما أنه يوفر الميثيل لتخليق الكولين عن طريق زيادة محتوى مانحي الميثيل النشط. يتمركز.

كاو هوابين وآخرون. أظهر (2010) أن إضافة البيتين إلى الأنظمة الغذائية منخفضة البروتين عالية الطاقة للدجاج البياض يمكن أن يزيد من تعبير apoA1 و ApoB100 mRNA في الكبد ، ويعزز تصدير الدهون في الكبد ، وبالتالي يلعب دورًا في منع الدهون. كبد.

رابعا ، تنظيم التمثيل الغذائي للدهون بشكل غير مباشر من خلال الغدد الصماء
تشمل هرمونات الغدد الصماء المعروفة التي يمكنها تنظيم التمثيل الغذائي للدهون بشكل أساسي: هرمون النمو (GH) ، هرمون الغدة الدرقية والأنسولين ، وما إلى ذلك. يمكن أن تؤدي إضافة البيتين إلى النظام الغذائي للخنازير النامية إلى زيادة مستويات هرمون النمو في البلازما وعامل النمو الشبيه بالأنسولين I (IGF-I ). )