1.1 مصدر البيتين

طريقة استخلاص النبات:

البيتين موجود على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات. الشمندر هو أحد النباتات التي تحتوي على أعلى نسبة من البيتين ، والدبس الموجود فيه هو المصدر الرئيسي للبيتين. محتوى البيتين في اللافقاريات البحرية والكائنات الحية الدقيقة مرتفع أيضًا ، كما أنه مرتفع أيضًا في الأدوية الصينية مثل Digu Bark و Lycium barbarum و Astragalus. الصيغة الجزيئية للبيتين هي C5H11NO2 ، والوزن الجزيئي هو 117.15 ، والاسم العلمي هو تريميثيل أمونيوم هيدانتوين أو ملح الجلايسين ثلاثي ميثيل أمين.

طريقة التوليف الصناعي:

1ClCH2COOH NaOH → ClCH2COONa H2O
2ClCH2COONa (CH3) 3N → (CH3) 3N CH2COO- كلوريد الصوديوم
في الوسط توجد عملية تحكم صارمة ، مثل درجة الحرارة والضغط والنسبة المولية وسرعة التغذية وقيمة الأس الهيدروجيني وما إلى ذلك.
بعد اكتمال تفاعل النوع الثاني ، يتم إنشاء البيتين والمنتج الثانوي الرئيسي كلوريد الصوديوم. في هذا الوقت ، يتم استخلاص البيتين بالكامل من محلول التفاعل ، وتجفيفه وتعبئته ، ويتم الحصول على ما يسمى بالبيتين النقي ، والذي يُسمى غالبًا البيتين اللامائي في السوق. ، يمكن أن يصل المحتوى إلى أكثر من 98٪. نظرًا لأن البيتين يتميز بخصائص امتصاص الرطوبة والتكتل السهل ، فقد أجرى بعض المصنّعين معالجة مقاومة للرطوبة ، لذلك هناك 96٪ ، 93٪ ، 91٪ من تركيبات البيتين اللامائية في السوق. من أجل تقليل التكلفة ، تم إنتاج هيدروكلوريد البيتين. بعد اكتمال تفاعل النوع 2 ، تمت إضافة حمض الهيدروكلوريك بالتنقيط في سلسلة من الروابط مثل النسبة المولية وقيمة الأس الهيدروجيني ، وتم دمجه مع البيتين في شكل روابط تساهمية لتكوين ملح البيتين. في هذا الوقت ، تكون عملية الفصل والتنقية بسيطة نسبيًا والتكلفة منخفضة ، وهذا هو سبب استخدام هيدروكلوريد البيتين على نطاق واسع الآن.

1.2 الخصائص الفيزيائية والكيميائية للبيتين

البيتين مادة محايدة ذات امتصاص جيد للرطوبة ، ومقاومة قوية للأكسدة ، ونقطة انصهار عالية تصل إلى 293 درجة مئوية ، مذاقها حلو ومر قليلاً وقابل للذوبان في الماء والإيثانول ، ولكنه غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية الأخرى. يحتوي البيتين على 3 مجموعات ميثيل ، وله بنية دورية في المحاليل المائية المحايدة والقلوية ، وهيكل الحلقة المفتوحة في المحاليل الحمضية.