البيتين موجود في كل مكان في الحيوانات ، والبنجر هو النبات الذي يحتوي على معظم البيتين. في السنوات الأخيرة ، تم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لتطبيق البيتين في صناعة المواشي والدواجن. وذلك لأن البيتين يمكن أن يوفر مجموعات ميثيل نشطة في عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية ، وتشكيل ميثيل ترانسفيراز مع السيستين ، والمشاركة في تفاعلات الميثيل ، لذلك يطلق عليه "عامل ميثيل الحياة". بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلوريد الكولين والميثيونين لهما أيضًا وظيفة توفير مجموعات ميثيل نشطة. ومع ذلك ، نظرًا لكونه نوعًا جديدًا غير سام وغير ملوث وغير متبقي من عامل إعادة توزيع المغذيات ، فإن البيتين يتغلب على سلسلة من العيوب مثل الإجهاد العالي ، والبقايا الخطيرة ، وانخفاض جودة اللحوم الناتجة عن عوامل إعادة توزيع المغذيات مثل بيتا- الأدرينالية. منبهات. .

الاسم الكيميائي للبيتين هو ثلاثي ميثيل الجليسين ، وهو عبارة عن قلويد أمونيا رباعي مع الصيغة الجزيئية C5H12NO2 والوزن الجزيئي 117.5. هيكلها الجزيئي له خاصيتان: الأولى أن توزيع الشحنة الكهربائية في الجزيء محايد ؛ والآخر هو أن لديها ثلاثة أنشطة الميثيل. مظهره سائل ، مسحوق بلوري بني قليلاً ، حلو المذاق ، سهل امتصاص الرطوبة ، قابل للذوبان في الماء والكحول ، محايد في محلول مائي ، مع نقطة انصهار 293 درجة مئوية ، يمكنه تحمل درجات حرارة عالية أقل من 200 درجة مئوية ، وله خصائص مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيتين أيضًا على خصائص مرطبة.

يوفر البيتين مجموعات ميثيل نشطة عالية الكفاءة للجسم بعد سنوات من البحث ، وجد أن البيتين ، كمستقلب وسيط في الحيوانات ، يشارك بشكل غير مباشر في التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون الحيوانية. من منظور آلية عملها الفسيولوجية ، يشارك البيتين بشكل غير مباشر في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الفسيولوجية في الجسم من خلال توفير مجموعات الميثيل وتجميع العناصر الغذائية المختلفة. الميثيل هو مجموعة ضرورية لتخليق البروتينات ، والكارنيتين ، والكرياتين ، والفوسفوليبيدات ، والإبينفرين ، وحمض الريبونوكليك وحمض الديوكسي ريبونوكليك والعديد من المواد الأخرى ذات الأنشطة الفسيولوجية الهامة في جسم الحيوان ، وأحد المتبرعين الرئيسيين بالميثيل في جسم الحيوان. لا يمكن أن يوفر الكولين مجموعات الميثيل ، ويجب تحويله إلى بيتين بواسطة الميتوكوندريا الخلوية قبل أن يكون لديه القدرة على توفير مجموعات الميثيل وتوليف البروتينات الدهنية والأحماض الأمينية والمواد الأخرى. لذلك ، عندما يكون إمداد الكولين في العلف غير كافٍ ، تتم إضافة بعض البيتين. يستبدل دور مادة الكولين. يمكن أن تحل المكملات المناسبة للبيتين في النظام الغذائي محل مانح الميثيل الرئيسي الآخر - الميثيونين من أجل المثيلة ، وبالتالي توفير الميثيونين وتحسين استخدام البروتين. يمكن أن تؤدي قدرة البيتين على توفير الميثيل أيضًا إلى تعزيز تخليق الكارنيتين في الحيوانات وتحسين كثافة التمثيل الغذائي للدهون.

أظهرت الدراسات المبكرة ذلك البيتين له تأثير معين مضاد للدهون. ستؤدي إضافة البيتين إلى النظام الغذائي إلى تقليل الدهون في الجسم وزيادة محتوى البروتين في نمو الدجاج. يمكن أن يوفر البيتين مجموعة الميثيل لميثيل إيثانول لتوليد الكولين ، ويلعب الكولين دورًا مهمًا في استقلاب الإستر ، وبالتالي تعزيز أكسدة الأحماض الدهنية وإنتاج الدهون الفوسفورية ، وتحسين سرعة تشغيل الإسترات. التوليف ، من ناحية ، يقلل من نشاط الليباز في الكبد. هجرة الدهون في الكبد مما يقلل من محتوى الدهون الثلاثية في الكبد